Ülkemizde yeni keşfedilen perga, birçok kişi tarafından muhtemelen daha önce hiç duyulmamıştır. Bu yazımızda ülkemizde arı ekmeği olarak bilinen perga hakkında bilgi vereceğiz. Doğal bir vitamin ve mineral deposu Perga(arı ekmeği), popüler besinlerinden biri haline gelmiştir. Olağan üstü bir besin kaynağı olan perga, bal arılarının; yavrularının gelişimini sağlamak, hastalıklara karşı korumak ve daha uzun yaşamalarına katkı sağlamak için polenin, arının kendi salgısıyla zenginleştirip bütün besin içeriğinin açığa çıkmış halidir.
Bu bir fermantasyon işlemidir be bu fermantasyon sonucunda yararlı bakteriler açığa çıkar. Bu özelliği ile perga probiyotik özelliği gösterir.Sadece arılar için değil insanlar için de protein, vitamin ve mineral kaynağı olan perga, polenden birkaç kat daha güçlü bir besleyicidir. A, B1, B2, B12, C,K ve E vitaminleri, protein, folik asit, nikotinik asit, pigmentler, sakaroz, amilaz, fosfataz gibi enzimler, insan vücudunun sentezleyemediği esansiyel aminoasitler içermektedir.